گاو آنگوس Angus cattle

 

آبردین آنگوس و یا ساده شده آن آنگوس ، یک نژاد گوشتی سایز کوچک اسکاتلندی می باشد . که از شهرستان های آبردین شیر و آنگوس در شمال شرقی اسکاتلند منشاء گرفته است . 

 

وضعیت حفاظت : کم ترین نگرانی

نام های دیگر : آبردین آنگوس

نام های مستعار : Dossies - Hummlies 

کشور مبدأ : اسکاتلند

گسترده پراکندگی : اروپا ، استرالیا ، آفریقای جنوبی ، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی

کاربرد : گوشتی

 

ویژگی ها

 

وزن : گاو نر : 850 کیلوگرم 

گاو ماده : 550 کیلو گرم

رنگ پوست : سیاه

پوشش : سیاه و قرمز

وضعیت شاخ : بدون شاخ 

Cattle : Bos (perimingenius) taurus 

 

گاو آنگوس به طور طبیعی بدون شاخ است و رنگ مشکی پررنگ یا قرمز دارد که اگرچه رنگ پستان های آن ممکن است سفید باشد . رنگ گاو های محلی این نژاد سیاه می باشد ولی اخیراً رنگ قرمز نیز مشاهده گردیده است .  ثبت کننده های انگلیسی هر دو رنگ را در یک herd book یکسان قرار داده اند ولی در آمریکا آن ها دو نژاد جداگانه در نظر گرفته شده اند : آنگوس قرمز و آنگوس سیاه . 

آنگوس مشکی اغلب رایج ترین نوع نژاد گوشتی این گاو در آمریکا می باشد که جمعیتی برابر 332،421 رأس حیوان در سال 2017 ثبت گردید . 

درسال 2014 سازمان BCMS نژاد آنگوس را از محبوب ترین نژاد های گوشتی انگلیسی قرار داد و به طور کلی نیز در رتبه دوم گاو های گوشتی معروف درج گردید.

 

تاریخچه گاو گوشتی آبردین آنگوس در دیگر نقاط جهان

 

اسکاتلند

 

گاو آبردین آنگوس حد اقل از قرن 16 میلادی در شمال شرقی اسکاتلند مشاهده و ثبت گردیده است . در برخی اوقات قبل از صده ی 1800 میلادی ، گاو های بدون شاخ در آبردین آنگوس و آنگوس با نما Angus doddies مشهور بودند. در سال 1824 نماینده پارلمان آقای ویلیام مک کومبی از تیلی فور ، برای جنوب آبردین شیر شروع به بهبود وضعیت و توجه به این نژاد نمود که امروزه به عنوان پدر این نژاد نیز یاد می شود.  نام های محلی بسیاری را بر روی این نژاد نهاده اند که می توان به doddies و hummlies اشاره نمود.  اولین کتاب ثبت نژادی آنگوس در سال 1862 ایجاد گردید و انجمن آن نیز در سال 1879 شکل گرفت.  با توجه به آن که این نژاد در اواسط قرن هجدهم  مورد توجه ویژه قرار گرفت ، اما در هر صورت دیر مورد توجه قرار گرفت . آبردین آنگوس در اواسط قرن 20 ، به یک مورد رایج در سراسر جزایر انگلیس تبدیل گردید.

 

آرژانتین

 

همان طور که در فصل چهارم کتاب ثبت نژادی آنگوس انگلیسی بیان شد ، این نژاد در سال 1879 توسط شخصی به نام کارلوس اورتگا - یک گاو نر و دو ماده گاو - به شارلستون واقع در خوانچو وارد گردید . گاو نر وارد شده ، در 19 آوریل 1878 متولد شد و توسط کولونل فرگوسن ، نام  ویرتوسو 1626 گزارده شد .  دو گاو دیگر هر دو در سال 1878 متولد شدند . 

 

استرالیا 

 

گاو نژاد آنگوس برای اولین بار در تاسمانیا (که بعد ها به نام سرزمین وان دیزمن لند معروف شد) و در دهه 1820 معرفی شده و سپس در سال های 1840 به سرزمین های جنوبی نیز کشیده شد . این نژاد امروزه در تمام ایالات و قلمرو های استرالیا با 62،000 رأس گوساله ثبت شده  در سال 2010 با نام آنگوس استرالیا ثبت گردیده اند .

 

کانادا

 

در سال 1876 میلادی شخصی به نام آقای ویلیام براون که پروفسور کشاورزی و سرپرست آزمایشگاه کشاورزی در گلف ، اونتاریو بود که از طرف دولت انتاریو اجازه خرید گاو آبردین آنگوس را برای دانشگاه کشاورزی اونتاریو صادر کردند . این گله شامل گوساله نر یک ساله (گلادیولوس) ، و دو ماده  گاو دیگر . در 12 ژانویه 1877 یک گوساله از این گله به دنیا آمد . این اولین تولد از این نژاد در خارج از اسکاتلند بود .

 

ایالات متحده

 

در 17 می 1873 ، آقای جورج گرنت چهار گاو نر را بدون گاو ماده به کانزاس ویکتوریا وارد کرد . این نوع از واردات نسبت به گاو های معمولی و شورت هورن و لانگ هورن و گاو هایی به منظور اصلاح ژنتیکی به کار می رفتند ، غیر معمول بود . اگرچه بعد ها کشاورزان و پرورش دهندگان دام  متوجه کیفیت بالای گوشتی در این نژاد شدند و تعداد بیشتری از این نژاد آنگوس را در دو جنس شروع به واردات نمودند.

 

در 21 نوامبر 1883 انجمن آنگوس آمریکایی در شیکاگو ایلینویز تأسیس گردید. اولین کتاب ثبت نژادی نیز در مارس 1885 منتشر گردید. در این زمان دو رنگ قرمز و سیاه بدون تمیز قرار دادن ثبت می شد . اگرچه در سال 1917 انجمن ، ثبت گاو های قرمزو دیگر رنگ های در این نژاد و هرگونه تلاش برای برجسته کردن رنگ سیاه در این نژاد را ممنوع و غیر قانونی اعلام نمود.

 

انجمن آنگوس قرمز آمریکا در سال 1954 توسط پرورش دهندگان گاو آنگوس رنگ قرمز تأسیس شد . این انجمن به دلیل این که پرورش دهندگان احساس می کردند این نژاد در حال از میان رفتن از کتاب ثبت نژادی بود ایجاد گردید و دلیل دیگر هم عدم تطابق استاندارد های نژادی تغییریافته از نظر رنگ بود.

 

آلمان

 

این گاو یک نژاد جدای از آنگوس است و به آنگوس آلمان معروف است  . این گاو در نتیجه ی یک آنگوس با گاو های مختلف دیگر نظیر : گاو German Black Pied cattle و Gelbiveh و Fleckvieh بوده است . این گاو همیشه بزرگ تر از آنگوس بوده و در رنگ های سیاه و قرمز بوده است.

 

ویژگی های گاو نژاد آنگوس

 

به دلیل وجود آب و هوای خاص در محیط زیست بومی این گاو ، این گاو خیلی مقاوم است و می تواند در زمستان های اسکاتلند زنده بماند. این آب و هوا معمولا خشن ، همراه بارش برف و طوفان می باشد . ماده گاو ها معمولاً وزنی برابر 550 کیلوگرم ، و گاو های نر تا 850 کیلوگرم می باشد . گوساله های آنگوس به دلیل جثه ی کوچک در هنگام تولد معمولا بازار فروش گوساله ی خوبی ندارند ، بنابراین عمل اصلاح نژاد را با گاو های شیری دیگر انجام می دهند تا به نتیجه ی مطلوبی در بازار های گوشتی گوساله ها برسند . این گاو ها به طور طبیعی بدون شاخ و به رنگ مشکی هستند . آن ها معمولاً زود تر از سایر نژاد های بومی انگلیسی نظیر هرفورد و نورث دوون به بلوغ می رسند . در هر صورت در اواسط قرن 20 نژاد جدیدی  از این گاو که قرمز رنگ بود نیز مشاهده گردید. ایالات متحده حاضر به درج آنگوس قرمز در کتاب ثبت وراثتی آنگوس نشد در حالی که کانادا و انگلیس این کار را انجام دادند . به جزء ژنتیک رنگی این گاو ها ، در مورد دیگری تفاوت ژنتیکی بین آنگوس قرمز و سیاه نیست ، اما در عین حال در آمریکا این اتفاق تفاوت ژنتیکی محسوب می شود. با این حال ادعا های در مورد مقاوم سرمایی بیشتر آنگوس سیاه وجود دارد ، اگرچه که تأیید نشده است.

 این گاوها نسبت به سایز متوسط بودن جثه ، دارای ماهیچه های بزرگی هستند که سبب محبوبیت گوشت آن در کشور ژاپن برای ماربیلینگ گردیده است. 

 

اختلالات ژنتیکی گاو نژاد آبردین آنگوس

 

 در مورد گوساله های آنگوس ، 4 نقص مغلوب ژنتیکی وجود دارد که در تمام دنیا آن ها را تحت الشعاء قرار می دهد . یک نقص ژنتیکی مغلوب زمانی رخ می دهد که هر دو پدر و ماده آنگوس ، حامل ژن مغلوب باشند که تأثیر بر گوساله می گذارد. از هر چهار گوساله که پدر و مادرشان  حامل نقص ژنتیکی است، یک گوساله این نقص ژنتیکی را بروز می دهد .   چهار نقص ژنتیکی مغلوب در نژاد آنگوس سیاه وجود دارد  ، که در حال حاضر با تست های مختلف DNA مورد شناسایی قرار می گیرد .

این تست ها شامل : (arthogtyposis multiplex  (AM :  که اشاره دارد به گوساله معیوب ژنتیکی curly calf که سبب کم تر شده تحرک در مفاصل گاو می شود.

(neutopathic hydrocephalus (NH : اشاره به اختلال water head دارد که سبب بزرگ شدن بدشکل و ناهنجار جمجمه می شود . 

(contractural arachnodactyly (CA : قبلاً به اختلال fawn calf dyndrome اشاره داشت که سبب مشکل در تحرک باسن می شد . 

dwarfism : که بر سایز و جثه ی بدنی گاو تأثیر می گذاشت . هر دو والد از نژاد آبردین آنگوس بایستی حامد ژن مغلوب ناقص باشند تا یکی از این اختلالات در فرزندشان بروز نماید. به دلیل همین اختلالات ، انجمن آنگوس آمریکایی تصمیم به انجام راهکارهایی در جهت حذف و کاهش موارد ناقل انجام دهد . 

 

دز بین سال های 2008 تا 2010 انجمن آنگوس آمریکایی یک گزارش جهانی در مورد اختلالات ژنتیکی گاو نژاد آبردین آنگوس ارائه نمود . این گزارش حاکی از اختلالات ژنتیکی در تعداد کمی از آنگوس ها بود که شامل اختلال پوکی استخوان ، notomelia بود که در سال 2010 در نژاد آنگوس گزارش شد. 

 

موارد استفاده نژاد آنگوس

 

عمده ترین موارد استفاده از گاو آنگوس مربوط تولید و مصرف محصولات گوشتی می باشد . این محصول به دلیل ظاهر مرمر گونه ، قابلیت عرضه به عنوان یک گوشت برتر در بازار را دارد . همین مسئله منجر به فروش بیشتر این محصول در بسیاری از فروشگاه ها ، در نقاط دیگر جهان ، از جمله استرالیا ، ژاپن و انگلیس گردد که همچنین به عنوان محصول گوشتی اصلی نیز در بازار هایشان عرضه می گردد. 

این نژاد همچنین می تواند در فرآیند اصلاح نژاد ، به منظور کاهش سخت زایی در نسل های بعد مورد استفاده قرار گیرد و هم چنین به دلیل غلبه ژن بدون شاخ در این نژاد - می توان در فرآینداصلاح نژاد نیز به گوساله های بدون شاخ منجر گردد.

 

استفاده های تجاری و بازرگانی آنگوس

 

از اوایل سال های 2000 ، صنعت فست فود آمریکا شروع به ایجاد کمپین روابط عمومی در جهت ترویج گوشت گاو آنگوس نمود که ظاهراً کیفیتی گوشتی بهتری داشت . از سال 2006 رستوران های مک دونالد شروع به آزمایش هایی بر روی همبرگر های ساخت شده با گوشت گاوی نژاد آنگوس آبردین نمود که شامل نقاط مختلفی از آمریکا می شد. پس از این آزمایش و تست ها شرکت مک دونالد اعلام نمود که بنا به پاسخ مشتریان نسبت به استفاده ی این گوشت در محصولات مک دونالد جواب آزمایشات مثبت بوده است . از این رو شرکت در سال 2009  تصمیم به فروش گسترده محصولات خود در تمام نقاط آمریکا با گوشت گاو آنگوس آبردین نمود . در پاسخ و ادامه ی این روند از جانب آمریکا ، مک دونالد استرالیا نیز با نژاد های آنگوس پرورش یافته در استرالیا شروع به فروش دو نوع همبرگر با نام های Grand Angus , Mighty Angus نمود که در رستوران های استرالیا به فروش رسید.

TOP

THEME OPTIONS

Header type:
Theme Colors:
Color suggestions *
THEME
* May not have full accuracy!