معرفی گاو هلشتاین شیری نژاد های اروپایی و آمریکایی

 

 

black and white holstein friesian

 

 این نژاد مرغوب و باب میل پرورش دهندگان اغلب با عنوان خالی هلشتاین در آمریکای شمالی نام برده می شود و این در حالی است که در قاره ی اروپا بالاخص انگلستان به عنوان فریژن نام گذاری می شود.

نژاد هلشتاین یک گاو شیری می باشد که از استان های شمالی هلند ، مناطق شمالی آلمان و جاتلند منشاء گرفته است ، این نژاد ها به بیشترین تولید کننده شیر در دنیا تبدیل شده اند.

در سال های اخیرپرورش دهندگان آلمانی و هلندی دقت نظر و نظارت بیشتر بر پرورش نژاد هایی داشته اند که توانایی استفاده بیشتر از منابع علوفه و چرای بهتری از علوفه ها داشته باشند و تمرکزشان بر مناطقی است که بیشترین منابع فراوان خوراکی را داشته باشند تا بهره وری دام به بالاترین حد برسد.

طبق همین تحقیقات در طول قرن ها پرورش دهندگان گاو های نژاد شیری به این نتیجه رسیدند که گاو های با رنگ سیاه و سفید ، شیر بیشتری تولید می کنند.

با پیشرفت علم و تکنولوژی و رفتن دنیا به سمت مدرنیته ، پرورش دهندگان گاو های شیری شروع به توسعه تجارت و فروش شیر در جنوب و شمال آمریکا کرده و برای تمرکز بیشتر بر امور پرورش دام به هلند بازگشتند ولی پس از واردات 8800 نژاد شیری فریژن آلمانی به آمریکا ، به علت مشاهده موارد بیماری در بین دام ها ، صادرات دام از اروپا به بازار های خارجی ممنوع شد.

در اروپا و از سال 1945 یک نوع تقسیم بندی نژادی ، بر روی گاو ها انجام گردید که طبق آن نژاد های شیری در شمال و نژاد های گوشتی در جنوب اروپا نگه داری شود.

پیشرفت علوم و توسعه درونی اروپا سبب افزایش فزاینده ی نژاد های شیری پرورش داده شده در سطح منطقه گردید. بیش از %80 در صد نژاد های شیری موجود در اروپا در خط مرزی Bordeaux و Vinece پرورش داده شده اند که در کل شامل %60 تمام نژاد های موجود اروپا می باشد.

تمام این تغییرات و سیستماتیک شدن تولید محصولات دامی در اروپا سبب افزایش نیاز به پرورش نژاد های مخصوص تولید شیر و نژاد های مخصوص تولید گوشت گردید و تا قبل از اتخاذ این تصمیمات ، از نژاد های دامی به صورت دو منظوره ی شیری - گوشتی استفاده می شد.

نژاد هایی از نژاد فریژن هلندی مشتق شده است تفاوت بسیاری نسبت به گوساله های مشتق شده از هلشتاین آمریکایی که فقط کاربرد شیری دارند.

 پرورش دهنگان گاو هلشتاین برای تلقیح گاو های نژاد های اروپایی ، از آمریکا اقدام به واردات نژاد هلشتاین نمودند تا با نژاد اروپایی تلقیح داشته و مخصوص نژاد شیری گردد و این در حالی است که تا قبل از این اقدام ، هلشتاین فریژن های اروپایی به صورت سنتی اصلاح شده بودند و به صورت دو منظوره ، گوشتی - شیری استفاده می شدند که همین مسئله نشان دهنده بهره وری پایین می باشد.

با تمام این اصلاحاتی که پس از سال ها تلاش بر روی نژاد فریژن انجام گرفت سرانجام نژاد مرغوبی به نام Holstein-Friesian شکل گرفت.

 

خصوصیات نژادی گاو هلشتاین

 

به طور خاص بازار خرید و فروش این نژاد ، نسبت به سایر نژاد ها متمایز می باشد ، هلشتاین همیشه در رنگ های سفید و سیاه و یا سفید قرمز می باشد و با تمام خصوصیاتی که دارد ، خصوصیات رنگی ثابتی را مشاهده می کنیم.

در هر صورت این ویژگی قرمز و سفید بودن به ندرت در گوساله ها پدیدار می شود و نشان از کیفیت نژادی برتر هلشتاین می باشد. رنگ آبی هم در این نژاد شناخته شده است و که کم رنگ می باشد و معمولاً با رنگ مو های سیاه و سفید و ته رنگ آبی می باشد که گاو های هلشتاین به این رنگ به ( آبی روان - Blue roan ) معروف می باشند.

شکل گیری و اصلاح نژادی هلشتاین به هدف تولیدات بیشتر محصولات لبنی صورت گرفته است که میانگین تولید شیر سالانه 22،530 پوند می باشد.

از این مقدار 858 پوند معادل (%3.7 ) چربی

719 پوند معادل (% 3.1 ) پروتئین می باشد.

وزن یک گوساله هلشتاین سالم در زمان تولد به طور متوسط 40 تا 50 کیلوگرم یا بیشتر می باشد.وزن یک ماده هلشتاین بالغ معمولاً 680 تا 770 کیلوگرم می باشد.و قد عرضی آن 145 تا 165 سانتی متر می باشد.

رسیدن به مرحله تلیسه در این نژاد نیاز به گذراندن 11 تا 14 ماه از زمان تولد و رسیدن به وزن بالای 317 تا 340 یا %55 در صد وزن ماده گاو بالغ می باشد.

به طور کلی پرورش دهنگان هلشتاین آغاز زمان مناسب بارداری برای تلیسه ها را بین 21 تا 24 ماهگی می دانند که به % 80 درصد وزن یک گاو بالغ می رسند.

طول زمان بارداری در این نژاد ها حدود 9.5 ماه می باشد.

 

 تاریخچه حضور و پیدایش نژادی گاو هلشتاین

 

حدود 100 سال قبل از میلاد ، گروهی مهاجر از از مردم قبیله Hesse به همراه احشام و گاو هایشان به نزدیکی دریای شمال کنار قبیله ی فریسی مهاجرت کردند و جزیره ی باتاویا ، در بین مناطق راین ، ماس و وال را به اشغال خود در آوردند.

با به سوابق تاریخی ، مشاهده می شود که این گاو ها سیاه رنگ بوده اند و گاو نژاد فریژن در آن زمان کاملاً سفید بوده است. و تلقیح این دو نژاد با یکدیگر سبب پیدایش گاو های هلشتاین - فریژن امروزی شده است که گاو های این دو قبیله از آن زمان به بعد بنا به سوابق تاریخی یکسان و یک شکل شده اند.

در آن زمان به بخشی ازکشور که خط مرزی با دریای شمال داشت Frisia گفته می شد که در واقع این منطقه در داخل استانی مابین هلند ، فریزلند ، فرونینگن و تا رودخانه اومس آلمان امتداد دارد . 

مردم منطقه فریسیا مشفول به فعالیت های دامداری بودند و به دامداران حرفه ای شناخته شده بودند. در آن زمان دولت روم برای دریافت مالیات از دامداران ، به ازای هر دام ، پوست و شاخشان را به عنوان مالیات دریافت می نمود.

در حالی که ارتش روم همراه با سربازان و افسر های مجهز ، در جنگ های مختلف شرکت کرده و پیروز می شد ، بخش فریسیا نیز با وجود تمام فشار ها توانست برای 2000 سال گاوهای بی نظیری را پرورش دهد ، مگر در مواقع نادر و تصادفی مشکلاتی به وجود می آمد.

در سال 1828 سیل تولید شده از سمت زیدرزه باعث نابودی احشام و در نتیجه دور شدن این دو قبیله از دامداری مدرن شد.

زمین های غنی و پهناور هلند ظرفیت بالایی برای تولید علوفه دارند و به این دلیل مکانی مناسب برای پرورش دام شیری می باشد.

در بین قرن های 13 تا 16 میلادی تولید محصولات لبنی  در هلند ، فراوان و به صورت انبوه بود و شواهد تاریخی حاکی از تولید بالای گوشت گاو داشته که میانگین از هر گاو چیزی حدود 1200 تا 1300 کیلو گرم فرآورده برداشت می شد.

یکی از اهداف دامداران کار آمد امروزه ، تولید حد اکثری محصولات شیری و گوشت از این نوع حیوانات اهلی می باشد. در واقع یکی از عوامل مهم در موفقیت های بزرگ پرورش دام ، انتخاب نژاد مناسب و کارآمد و تغذیه مناسب می باشد.

در فنون اصلاح نژادی دام ، جفت گیری همتیره نر و ماده امری غیر حرفه ای محسوب می شود و در واقع سبب تولد نژاد های خاص با ویژگی های مطلوب نمی شود ، اگرچه تفاوت در خاک و موقعیت مکانی و جسمانی تاثیر بسزایی در روند اصلاح نژاد در دام زنده دارد.

 

holstein friesian cattle in england

 

وضعیت نژاد هلشتاین در انگلستان

 

تا قرن 18 میلادی ، گاو هلندی به عنوان نژاد پایه ای به جزایر انگلستان و اسکاتلند ، به منظور پرورش ، تکثیر و اصلاح نژاد وارد می شد.

طبق آمار ثبت شده از یک پروفسور برجسته ، نشان می دهد که نژاد گاو هلندی تا سال های سال به عنوان یک نژاد مرغوب و استراتژیک ، در ناحیه هولدرسی ، در بخش شمالی هامر و سرتاسر بخش شمالی یورک شیر ، نگه داری و پرورش داده می شده است.

بهترین نژاد شیری که در انگلستان - هولدرسی در سال 1840 ثبت شده و تا به امروز از این نژاد متمایز نگه داری شده ، نژاد خالص و اصیل هلندی می باشد.

به علاوه این مباحث ، بیشتر در مناطق شمالی Tees ، کشاورزان مشغول واردات نژاد های بین المللی و مرغوب از هلند بودند که شامل : نژاد هلشتاین و دیگر نژاد های دیگر از سایر کشور های می بود که در منطقه الب پرورش داده می شدند.

مطابق با آمار ثبت شده از ، حاکی از آن است که مدارک و آمار دقیقی از واردات دام در آن زمان مشخص نیست . اما با توجه به تلاش های بسیاری که صورت گرفته سبب به وجود آمدن موفقیت های بزرگ شده است و به نظر می رسد که نژاد های محلی هم از این رویداد متاثر بوده اند و در واقع نژاد های محلی با نژاد های معروف هلندی و هلشتاین جفت شده اند.

در آن زمان گستردگی نژاد هلشتاین بیشتر شامل مناطقی از لاولند فرانسه ، بلژیک ، هلند و استان های غربی آلمان می باشد. اما در آن زمان نژاد هلشتاین در بریتانیا تثبیت نشده و چندان شناخته نشده بود.

در حالی که هنوز در جزایر 3 گانه انگلستان ،  نژاد های مرسوم به کار گرفته نمی شد ولی نژاد های محلی مرغوبی برای پرورش دام نگه داری می شد که با اجرایی شده قانون منع واردات دام زنده ، این رویه روز به روز تقویت شد اما بعد از جنگ جهانی دوم این رویه معکوس شد به صورتی که پرورش دام شدیداً کاهش یافت و در نهایت دولت مجبور به واردات 200 رأس نژاد مرغوب گردید.پرورش دهنگان خارجی نیز مخصوصاً پرورش دهندگان کانادایی نیز به عنوان هدیه سالانه تعدادی نژاد مرغوب اهدا می کردند.

انجمن حمایت از نژاد هلشتاین خالص برای اولین بار در سال 1946 در بریتانیا شروع به کار کرد که با همکاری انجمن نژاد فریژن انگلستان صورت پذیرفت.این نژاد از سال 1970 به صورت آرامی شروع به تکثیر بیشتر شد و بعداً در حالی که بسیار محبوب شد و در حالی بود که در صورت کمبود ، از خارج از کشور وارد می شد .

اخیراً دو انجمن فریژن و هلشتاین با هم ترکیب شده و در سال 1999 به صورت کامل با نام انجمن هلشتاین تثبیت و ادامه به فعالیت نمود.

 

جمعیت آماری گاو هلشتاین

 

مطابق با آمار ثبتی در فهرست اصطلاحات در 1 آوریل 2005 در بخش اصطلاحات ارضی ثابت، بخش اول ، نشان گر آن است که گاو هلشتاین تأثیر محسوسی در حدود %61 از گاو های انگلستان داشته که معادل 3.47 میلیون رأس گاو شیری موجود در انگلستان می باشد.که مطابق توضیح مختصر آماری در ذیل می باشد.

  • هلشتاین - فریژن (که بیش تر از % 12.5 از خون نژاد فریژن و کم تر از % 87.5 از خون هلشتاین خالص می باشد) که حدوداً 1765000 رأس(%51 ) می باشد.
  • فریژن (که حاصل گوساله ای با بیش از % 87.5 درصد خون نژاد فریژن خالص باشد ) که حدوداً 1079000 رأس (%31) می باشد.
  • هلشتاین (شامل بیش از %87.5 درصد خون خالص هلشتاین می باشد  ) که حدوداً برابر 254000  رأس (%7) می باشد.
  • هلشتاین  - فریژن دورگه (که حاصل تلقیح هر یک از موارد بالا با دیگر نژاد ها می باشد) که حدوداً برابر 101000 رأس (%3 ) می باشد.
  • دیگر نژاد های شیری برابر 278000 رأس (%7 ) می باشد.

در آمارهای آورده شده بالا منظور تمام گاو های شیری می باشد که مهم ترین معیار های آن شامل : گاو های نر بالغ با قابلیت انتقال اسپرم و نژاد های جوان و آماده تولید می باشد. در ضمن در لیست های ارائه شده ی DEFRA تنها آمار مربوط به 2 میلیون گاو بالغ شیری موجود در انگلستان اشاره شده است.

تعاریف نژادی هلشتاین در انگلستان و اروپا 

گاو هلشتاین در این مورد و در واقع در تمام بحث های امروزی علوم ، اشاره دارد به گاو هایی که ویژگی های نژادی برتر خود را از گونه های آمریکای شمالی به دست آورده اند . در حالی که منظور از نژاد فریژن ، آن گونه از نژاد های بومی اروپا می باشد که به رنگ سیاه و سفید می باشد.

 شاخص های ثبت نهایی و گنجاندن نژاد هلشتاین انگلیسی در لیست herd book شامل :

کلاس A :  که در واقع مربوط می شود به یک نماینده معمولی از نژاد هلشتاین و یا فریژن که شامل ویژگی های نژادی ، اندازه بدن و ساختار کلی بدن می باشد که بدون هیچ گونه از علائمی از دورگه بودن گاو ، و یا این که در ثبت های نژادی گاو منظور ، دقیقاً ثبت شده باشد که این نژاد حدوداً %50 و یا %74.5 درصد از آن ژن قالب هلشتاین است یا نژاد فریژن می باشد.

اگر طبق ویژگی های نژادی که در یک گاو نمایان می باشد ، یکی از والدین از نژاد هایی به غیر از هلشتاین-فریژن ، هلشتاین و یا فریژن باشد ، در این صورت بایستی یکی از والدین از نژاد های خالص معرفی شده باشد و به طور کامل در کتاب و لیست herd book ثبت شده و به تأیید انجمن گاو هلشتاین برسد تا در نهایت در کلاس A - شاخص شناسایی گاو هلشتاین برسد.

کلاس B : شامل آن دسته از گوساله هایی می شود که از دو سمت خالص و یا از یک سمت خالص بوده و در لیست HERD BOOK ثبت شده باشند و یا این که یکی از والدین آن در لیست تکمیلی ثبت شده باشد و دیگری خارج از گروه کلاس A باشند.

و در کل مجموع درصد خلوص نژادی ای برابر با محتوای %75 تا %85.5 درصد و یا بیشتر ، از طرف نژاد رسمی هلشتاین به ارث برده باشند.

برای گنجاندن (هلشتاین - فریژن ) در لیست HERD BOOK بایستی ، یک تلیسته و یا یک گوساله نر در کلاس B از نژاد های ضمیمه شده در لیست تکمیلی در کنار یک طرف والد از گوساله های نر ثبت شده در لیست HERD BOOK  و یا ضمیمه شده در این کتاب باشد و یا معادل درصدی نژادی برابر%87.5 درصد و یا بیشتر از طرف ژن هلشتاین و یا فریژن باشد که در این صورت واجد شرایط ثبت شدن در لیست HERD BOOK  را دارند.

 

 

herdbook cattle breed

 

 

 محصولات تولیدی گاو هلشتاین

 

 این نژاد در حال حاضر تولید میانگین 7655 لیتری در هر سال در تولید حدود 3.2 دوره شیردهی می باشد که این نژاد در ثبت شجره نامه ای خود با ثبت تولید میانگین8125 لیتری در سال و با میانگین دوره شیردهی 3.43 دور شیردهی می باشد. که با اضافه کردن طول مفید شیردهی و عمیر مفید گاو به میانگین تولید 26 هزار لیتر شیر در کل عمرمفید این نژاد گاو می باشد.

 

هلشتاین در ایالات متحده

 

تاریخچه

در سال 1830 میلادی بود که دامداران آمریکایی با طرح های تشویقی دولت ، علاقه مند به پرورش نژاد گاو پربازده هلشتاین شدند . این در صورتی بود که گاوهایی از این دسته از سال های 1621 تا 1664 به ایالات متحده آورده شده بودند اما به صورت معمول و بدون برنامه جامع و تدوین شده نگهداری می شدند.

شرقی ترین بخش از نیویورک امروزی شامل گاو های نژاد هلندی بود ، جایی که تعدادی کشاورز هلندی مهاجر در طول منطقه هادسون و دره های رودخانه موهاک مستقر شده بودند . 

و شاید آن نژاد ها توسط کشاورزان هلندی از مناطق بومی خودشان آورده شده بودند که با نژاد های خریداری شده دورگه شده اند و خصیصه های نژادی خالص را از دست داده اند. برای سال ها بعد از جنگ این گاو به عنوان نژاد هلندی معروف گردید و مشهور است به گاو به کیفیت محصولات شیری بالا.

اولین آمار ثبت شده واردات رسمی گاو زنده به ایالات متحده - از نوع نژاد هلشتاین - به صد سال گذشته برمی گردد که شامل 6 گاو ماده پروار و 2 گاو نر بالغ می باشند. این گاو ها در سال 1795 توسط کمپانی نیوهلند وارد آمریکا شدند که از آن پس خود آمریکایی ها در نیویورک به دنبال پرورش این گاو بر آمدند و واقع نمودی از تولید ملی توسط عوامل داخلی محسوب می شود که بخش عمده ای از این وظیفه را آقای جان لینکولین از منطقه کازنویا بر عهده گرفت.

طبق گفته یک مهاجر خارجی توصیف یک گاو هلشتاین مرغوب به این صورت بوده است:

گاو ماده ای که جثه ای برابر با گاو های نر دیگر نژاد ها داشته و رنگ آن ها به صورت تکه هایی کاملاً واضح سیاه و سفید بوده که سبب خوش قیافه شدن این گاو می شده.

 در سال 1810 ، تعداد یک گاو نر پروار شده و دو رأس گاو ماده توسط جناب آقای ویلیام ژارویس ، به ایالات متحده وارد شد و که به مزرعه خود در وترسفیلد، ورموت ارسال نمود. 

در سال 1825 ، یک وارد کننده ی دیگر به نام هرمن لیرُی اقدام به واردات دام زنده نمود که بخش از آن را به دره های رودخانه جینز ارسال نمود و بقیه را به نزدیکی نیویورک ارسال نمود و نگه داری نمود.

در این برهه زمانی چیزی نگذشته بود که شخصی دیگر در دلاور اقدام به واردات نمود که متأسفانه آماری از تعداد واردات و فرزندان این نژاد گاوی در دست نیست و هم چنین متأسفانه نژاد اصلی این گاو مخلوط شده و در نهایت گم شده است و با نژاد های محلی ترکیب شده است.

اولین دیباچه نژادی هلشتاین در اوایل انتشار خود منجر به استقامت جناب آقای وین تراپ ، چنری از شهر بلمت ایالت ماساچوست منجر گردید . ولی متأسفانه برای اولین بار در قسمت دوم واردات او ، دام های بالغ و گوساله های آن ، توسط دولت در ماساچوست نابود شدند به دلیل این که دارای بیماری مسری بودند.

آقای وین تراپ در سومین اقدام خود برای واردات دام گاوی هلشتاین در سال 1867 میلادی ، با یک واردکننده ی دیگر به نام آقای گریت اسمیلر از شهر پتربورو نیویورک به همراه برادر او-دادلی میلر- شروع به همکاری و واردات نمود. آقای داد میلر کسی بود که در مدرسه باغبانی در الدنا پروسی همکاری داشت این مدرسه جایی بود که به خالص سازی نژاد ها توجه زیادی می شد.

آن ها در دومین مرحله از واردات جمعی خود همراه با جناب ویلیام ای راسل از شهر لاورنس ، مس ، 3 رأس نژاد فریژن شرقی توسط ژنرال ویلیام اس تیلتون از پناهگاه نظامی در توگوس ، ماین صورت پذیرفت.

همین مقدامات ، منجر به تشکیل هسته اولیه کتاب لیستی HERD BOOK معرفی نژادی گردید.

 بعد از این که  8800 رأس دام زنده که وارد ایالات متحده شده بود ، علائم بیماری در یک رأس دام زنده مشاهده شد که سبب توقف واردات دام زنده از اروپا به آمریکا گردید.

در اواخر قرن نوزدهم میلادی بود که به دلیل استقبال از نژاد فریژن هلندی ، علاقه مندان بسیاری برای ثبت خصوصیات نژادی و نگهداری از این نژاد های پر بازده اقدام به همکاری نموده و علاقه مندی به خصوصی را از خود نشان دادند.  انجمن هلشتاین - فریژن در سال 1885 با انجمنی دیگر در این زمینه ترکیب شد و انجمنی جدید با نام هلشتاین آمریکا در سال 1994 تشکیل دادند.

گاو منتخب برای فضای سبز نهاد ریاست جمهوری

شاید معروف ترین نژاد گاو هلشتاین ، پاول واین باشد که به عنوان گاوی رسمی از سال 1910 تا 1913 میلادی در بیست و هفتمین دوره ریاست جمهوری آمریکا - کاخ سفید - ویلیام هاوارد تف بوده.

پاول واین در کاخ سفید از چمن ها و فضای سبز محوطه نغذیه می نموده و محصولات شیری خود را به خانواده اول کاخ سفید می داده. پاول واین به عنوان اولین گاو اهلی در کاخ سفید ثبت شده است.

میانگین تولید محصولاتی گاو هلشتاین در ایالات متحده

 در سال 2008 میلادی میانگین واقعی تولید شیر برای یک رأس هلشتاین آمریکایی که در طرح برنامه ارزیابی تولید شیر ثبت شده بود و واجد شرایط برای ارزیابی ژنتیکی بود ، تولیدی حدوداً برابر 23022 پوند - 10443 کیلوگرم در سال ثبت شد که 840 پوند - 380 کیلوگرم چربی و 709 پوند برابر 322 کیلوگرم پروتئین حاوی شیر خام داشته است.

کل طول عمر مفید تولیدی در دنیا از روی معیار طول عمر یک گاو هلشتاین آمریکایی سنجیده می شود. طول عمر مفید یک گاو به صورت منظمی در حال کاهش هست و تا جایی ادامه می یابد که دوره شیردهی سالیانه یک گاو هلشتاین به 2.75 دوره شیر دهی در سال می رسد. اما در مواقعی شاهد تولید چند برابری شیر تا حدود 28000 کیلو گرم سالانه می باشد.

در حال حاضر پرچم دار تولید محصولاتی لبنی نژاد هلشتاین در آمریکا ، مربوط به گاو Bur-wall Buckeye  با رکورد تولید 33,860 کیلوگرم شیر تولیدی در 365 روز می باشد که این رکورد در سال 2016 ثبت شد.

گاو های هلشتاین در آمریکا در مقایسه با نژاد های انگلیسی هلشتاین برتری ویژه ای دارند که برای نمونه به چندین فاکتور در ذیل اشاره می شود: 

  • استفاده از هورمون تولید شیر ، نوترکیب bST : در طی یک بررسی تحقیقی در فوریه سال 1999 مشخص شد که نتیجه استفاده از هورمون bST در 305 روز شیر دهی برابر است به افزایش تولید 894 کیلوگرمی از شیر هلشتاین می باشد که 27 کیلوگرم آن چربی و 31 کیلوگرم پروتئین می باشد که آمار علمی فوق العاده ای به شمار می آید. بر اساس آمار به دست آمده  کمپانی مونسانتو تخمین زده که رقمی برابر با 1.5 میلیون رأس گاو از 9 میلیون گاو هلشتاین تحت درمان با این هورمون می باشند که حدوداً برابر %17 تمام گاو های موجود در سطح کشور می باشد.
  • استفاده بالا و شیردوشی بیشتر تا 3 مرتبه در روز : در یک مطالعه که در فلوریدا و در سال های 1984 تا 1992 صورت گرفت مشخص شد که از بین 4293 گاو مورد بررسی از نژاد هلشتاین آمریکایی ، حدود %48 درصد از آن ها تا 3 مرتبه در روز شیردوشی می نمودند. این نوع از عملیات شیر دوشی سبب افزایش %17.3 شیر ، %12.3 درصد چربی و %8.8 پروتئین می شد. این نوع از شیر دوشی از گاو های هلشتاین ، در سال های اخیر رایج شده بود. البته در برنامه زمانی استاندارد شیر دوشی برای گاو های هلشتاین این عمل دو مرتبه در روز می باشد.در اروپا ، استرالیا و زلاند نو ، شیردوشی گاو بین فواصل 10 تا 14 ساعته رایج است.
  •  ظرفیت خلوص نژادی گاو هلشتاین (گاو با خلوص نژادی %100) : نژاد سنتی گاو های فریژن اروپایی عملکرد تولیدی کم تری نسبت های گاوهای همتای خود در آمریکای شمالی دارند . با وجود این که گاو هلشتاین آمریکایی در 50 سال گذشته این نژاد را تحت تأثیر قرار داده است ، اما هنوز هم از ذخایر ژنتیکی بزرگی از فریژن اروپایی نیز موجود می باشد.
  •  استفاده بیشتر از جیره غذایی ترکیب شده( سیستم غذایی TMR ) : سیستم غذایی TMR شروع به گسترش و استفاده بیشتر در بین دامداران نمود. در سال 1999 میلادی ، نظرسنجی لبنی هاوارد گزارش داد که در %29.2 درصد از مزارع دامی مورد بررسی آمریکا ، این سیستم غذایی در حال استفاده می باشد.در یک آمار به دست آمده در ایالت ایلینویز در سال 1991 مشخص شد که %29.2 از مزارع کشاورزی که از جیره غذایی TMR استفاده می کنند شاهد افزایش تولید شیر بیش از 300 کیلوگرم برای هر رأس گاو در سال در مقایسه با دیگر سیستم های غذایی دیگر بودند.از این گونه عملیات در اصلاح نژادی در آمریکا مشخص کرد که تمام اقدامات از قبیل کار بر روی افزایش جثه ، ساخت استبل های استاندارد ، سیستم غذایی TMR ، به نسبت بالایی کارآمد می باشد. در هرصورت هنوز مزارع دامی از جمله در شمالی ترین بخش آمریکا - مرز با کانادا وجود دارد که تفاوت هایی در سبک عملیات پروار بندی دام داشته و به صورت سنتی عمل می نمایند و هنوز هم خانواده های دامدار کوچکی وجود دارد که به سبک های قدیمی دامداری می کنند و نمونه ی این دامداران در اروپا بسیار بوده معمولاً طریقه ی پروار بندی ، تغذیه و درمان برای هر گاو به صورت تکی ، جداگانه و با سبک های شخصی صورت می گیرد.

 

 

 

 ذخیره ژنتیکی نژاد هلشتاین

 

 

عصر طلایی پرورش نژادی گاو فریژن ، در واقع در 50 سال گذشته رخ داده است. بیشترین کمکی که قوانین اصلاح نژادی به تازگی به ارمغان آورده است ، تکنیک انتقال جنین می باشد که اجازه تکثیر بالای جنین را در بدن ماده گاو ها می دهد (رفع مشکلات سنتی زایمان دامی) و نتیجه این که می توان از میان گاو های دارای ویژگی های نژادی بارز را انتخاب نمود و در مورد اصلاح نژادی گاو های به کار برد.

گاو هلشتاین با نام osborndale Ivenhoe در سال 1952 به عمل آمد که قدی بلند ، خوش اندام و پستان های متقارن با یک دیگر ، پاها و ساق متناسب داشت ، اما ماده گاو های حاصل از او فاقد قدرت و جثه مناسب بودند. که فرزندان او شامل :

  • Round Oak Rag Apple Elevation که در سال 1965 به دنیا آمد و اغلب به صورت مختصر شده با نام RORA Elevation بیان می شد که یکی از گاو های نر درجه یک در نژاد هلشتاین محسوب می شد. او بیش از 70.000 رأس گاو را پدری کرد و فرزندان او عددی بیش 5 میلیون رأس می باشد. Elevation در سال 1999 میلادی از انجمن بین المللی گاو هلشتاین به عنوان گاو نمونه قرن انتخاب و نام گذاری شد . Elevation نتیجه جفت گیری با گاو Tidy Burke Elevation بود که یکی از بهترین دختران Ivenhoe می بود . این گاو در آن زمان یک گاو منحصر به فرد از گونه و تولید محصولات بود.
  • Penstate Ivenhoe Star b در سال 1963 به دنیا آمد و پدر ماده گاو های بسیاری با قد بلند و ویژگی های شیری بسیاری شبیه به نسل Ivenhoe داشتند و در عین حال محصولات بیشتری نسبت به آن نسل را تولید می کردند او همچنین پدر ماده گاو برتر Carlin-M Ivenhoe Bell در زایش گاو های بی نظیر نر بود که در دهه 80 میلادی می زیست و بهترین پستان های شیری و تناسب اندام پاها را در آن زمان داشت . در حال حاضر یک اختلال ژنتیکی پیچیده و نا هماهنگ در این نژاد ها وجود دارد که در حال درمان بر روی گاو های Carlin-M Ivenhoe Bell و Penstate Ivenhoe Star می باشند.
  • Hilltop Apollo Ivenhoe ,b 1960 پدر گاو Whitter Farms Apollo Rocket , b 1967 , بزرگ ترین تولید کننده محصولات شیری در دهه 70 میلادی بود و هم چنین گاو Wayne Spring Fond Apollo ,b . 1970 که شاخص های تولیدی شیری بی نظیری و مثبتی در موارد کیفی داشت.
  • Starbuck 2 , که شبیه سازی شده ی گاو معروف CIAQR پدر نژاد Honoverhill Starbuck بود که در 7 سپتامبر سال 2000 میلادی در شهر سنت های سین متولد شد. این شبیه سازی نتیجه تلاش های مشترک گروه CIAQ می باشد. این گوساله شبیه سازی شده 21/5 ماه بعد از تولد Starbuck به دنیا آمد و تنها کم تر از دوسال و در تاریخ 17 سپتامبر 1998 مرد. وزن این گوساله 54.2 کیلوگرم در هنگام تولد بود  و تا قبل از مرگ علائم حیاتی شبیه به Starbuck را داشت.

یک جنجال بزرگ که در ژانویه سال 2007 در انگلستان به وجود آمد ، مربوط می شد به کمپانی اسمیدی هیل و هامفرستون فارم که متعلق تیمی پدر و پسری به نام های میکاییل و اولیور ایتون و کمپانی BS Eaton ، که در رابطه به شبیه سازی یک گوساله از روی یک گاو بالغ کانادایی بود.

با وجود تلاش های بسیار این کمپانی جهت رسانه ای نشدن این اخبار ، اما باز هم این خبر در خبر های فوری بسیاری از خبرگذاری های جهان رسانه ای گردید. بعد ها از طریق همین رسانه ها نیز شایعه گردید که این گوساله تحت محافظت و نگه داری گروه Eaton می باشد.

 

نژاد گاو فریژن انگلیسی 

 

در حالی که مطابق با آمار و طول عمر مفید در نژاد هلشتاین منحصر به فرد بوده از همین رو استقبال بالایی برای پرورش گاو نژاد هلشتاین در انگلستان مشاهده می شود اما در عین حال طرافداران نژاد فریژن چشم خود را به همه ی این مباحث بسته و فقط نژاد فریژن را پرورش می دهند و نگه داری از این نژاد را بدون توجه تخصصی به مفاهیم سود آوری و تولید محصول انجام می دهند.

به عقیده پرورش دهندگان گاو فریژن در انگلستان ، وضعیت فعلی مشابه سال های 1950 تا 1980 میلادی می باشد که در آن زمان دامدار با قیمت شیر کم و تأمین نشدن نیاز های اساسی دام ، کمبود سرمایه در این سیستم دامداری مواجه بوده و همین وضعیت نیز به مانند سابق موجب می شود که تولید کننده ها دوباره در مورد نگه داری گاو فریژن بازنگری کنند.

 این حیوان در وسعت جمعیت شروع به تبدیل شدن به حیوان قالب در بین گاوهای شیری انگلستان در طی سال های اخیر شده است و با صادرات نژادی و اسپرم آن به بسیاری از کشور ها در سرتاسر دنیا جایگاه به خصوصی را به دست آورده است . اگرچه ایده پرورش نژاد دوگانه (شیری - گوشتی) روشی قدیمی و غیر متعارف می باشد . اما در واقع نژاد فریژن نژاری فوق العاده مناسب ، برای بسیاری از کشاورزان می باشد ، به خصوص در چریدن از مراتع که یک سیستم غذایی با بهره وری مناسب می باشد توانایی بالایی دارد.

 طرفداران نژاد فریژن بر این عقیده هستند که علت بیشر بودن دوره شیردهی در این نژاد نسبت به سایر نژاد ، در سازگاری مقاومت بدنی مناسب این نژاد می باشد . اما از این رو هم سبب افزایش هزینه های استهلاک و درمان فریژن می شود. 

اگرچه که این نژاد به صورت نژادی گسترده و با هزینه ی نگهداری کم تر نسبت به سایر نژاد های می باشد اما ، شاید به نظر برسد که هزینه های درمانی و دامپزشکی این نژاد نیز کم می باشد که بالعکس این گونه نیست . اما در عین حال زایمان و باروری مطلوب ، مقاوم در برابر پارگی و افتادگی پستان ، و گرایش به تولید شیر به پروتئین بالا سبب افزایش قیمت شیر این نژاد گردیده است . یک گاو 800 کیلو گرمی ،نسبت به یک فریژن 650 کیلوگرمی نیاز به انرژی ، زمان و توجه بیشری دارد.

نژاد فریژن انگلیسی نسبت به رقیب خود هلشتاین ، شاهد محرومیت های به خصوصی می باشد. ثبت و ارائه ی پیشنهاد های بیشتر در مورد نگهداری ، بالا بردن درصد پروتئین شیر ، طول عمر بالا و ارزش مالی گوساله فریژن می تواند تأثیر مستقیم در پیشرفت این نژاد داشته باشد. آمار های ثبت شده در پرونده های تولید شیر در سطح ایالات متحده نشان میدهد که بیشتر بازده در دوره های شیردهی پنجم تا هفتم میباشد . اگر چنین باشد ، پس به دین ترتیب این مسئله برای گاو فریژن یک امتیاز محسوب می شود و این مسئله در گاو های بالغ صادق تر می باشد که سبب پایداری بیشتر دوره شیردهی در این نژاد می باشد . اگرچه که این آمار ثبت شده مربوط به پنج دوره ابتدایی شیر دهی می باشد. پروش دهندگان نژاد فریژن مسلماً شاهد رکود این نژاد نخواهند ماند و با ثبت  و آموزش ارزیابی این نژاد ، دستاورد های قابل توجهی در بازدهی این نژاد را بدون وارد کردن خسارات جانی به دست آورده اند.

 

 

تاریخچه ی نژاد فریژن در برابر هلشتاین

 

 

واردات گاو زنده از سواحل بندری بین انگلیس و اسکاتلند و شمال هلند در قرن نوزدهم رایج بود تا این که در سال 1892 به دلیل مشاهده مواردی از بیماری دهان و مقابله در برابر بیماری ها این واردات متوقف گردید . هر چند این آمار از بیماری در بین دام کم بود و شامل گاو های اصیل وارداتی نمیشد ، اما تمام موارد پیشگیری بایستی رعایت می شد.

 در 1909 اگرچه انجمنی به نام هلشتاین فریژن انگلیسی شکل گرفت ، اما طولی نکشید که نام این انجمن - به نژاد فریژن انگلیسی-  تغییر نمود.

در مجله ی نوشته شده با موضوع حیوانات اهلی در سال 1900 ، گاو های هلندی با دو عنوان " نژاد فوق العاده کار آمد " و " به شدت کم فایده و کم بازده " معرفی شدند. هم چنین این نژاد هلندی با دو شرط نیاز به علوفه با کیفیت و توجه بیشتر نسبت به رقیبان انگلیسی خود که قابلیت چرا در مراتع زمستانی را دارند نیز مطرح شد.

در دوران رکود کشاورزی در اروپا ، انجمن های نژادی دام به دلیل ارزش تجارت صادراتی دام زنده ، رو به گسترش نهادند و این گسترش صادرات شامل نژاد های سنتی انگلیسی بود. در اواخر سال 1912 میلادی بود که herd book به 1000 گاو نر و 6000 گاو ماده اشاره کرد که در اصل از پایه های نژادی انگلیسی و اسکاتلندی بودند . این نوع از ثبت نژاد های برتر در مجموعه herdbook تا زمانی ادامه داشت که درجه بندی نژادی بر حسب شجره نامه گاو بود.

تا سال 1914 میلادی هیچ گاوی به صورت رسمی و قانونی وارد آمریکا نشد که اکثراً از مبادی سنتی وارد می شد که نژاد اکثر این گاو های وارداتی مربوط به فرزندان نزدیک و مشهور گاو هلشتاین - Ceres 4497 F.R.S - بود. یکی از عوامل موفقیت نژادی در این گاو ها ، تاسیس انجمن و طول عمر مفیدشان در انگلستان بود که سبب بلند شدن آوازه و استقبال تجار می گردید. همین الگوی وارداتی نیز در آفریقای جنوبی توسط دو برادر مارتوس و ترلینگ کولنا پیگیری گردید که گاوهای وارداتی این تجار نیز از سری فرزندان Ceres 4497 بودند.

یکی از دوران های وارداتی در سال 1936 میلادی در جریان بود که گاو های وارداتی از هلند به عنوان نژاد های با کارایی و هدفمندی بالا معرفی شده بودند و درعین حال ریشته این نژاد های هلندی با سری Ceres تفاوت داشت.

واردات 1950 تأثیر کمی بر ذخایر ژنتیک گاو های امروزی آمریکایی - نسبت به گاو های وارداتی سال 1930 میلادی -  داشتند ، اگرچه در این سری وارداتی هم شاهد ثبت فرزندان گاو معروف Adema بودیم که هرکه این نژاد خریداری نموده بود از عملکرد در گله اش راضی بود.

نژاد گاو فریژن انگلیسی از دهه های 1950 تا 80 میلادی رو افزایش گذاشت و این تکثیر نژادی تا زمانی ادامه داشت که نژاد هلشتاین ایالات متحده وارد بازار رسمی نشده بود و از دهه 1990  میلادی شاهد گسترش و شیوع هلشتاین بودیم. این روند اصلاح نژاد برای بسیاری از دامداران صنعتی جای سوال ایجاد نمود که در شرایط سخت تغذیه دام که امروز بر بسیاری از مناطق قالب می باشد، نیاز به دامی دارد که توان بهره برداری کامل از ظرفیت تغذیه ای خود را دارا باشد.

اسپرم گاو هلشتاین در طول صادرات به کشور های مختلف برای اصلاح نژاد گاو هایی به سیستم غذایی علوفه ای صورت می گرفت . فریژن های پیشرفته و با خلوص نژادی بالا ، واقعاً نژادی فوق العاده در بین گاو های چرا کننده هستند ، این نژاد دارای پایداری بیشتر در دوره های شیردهی می باشد و دارای دو ویژگی کم خوابی و تغذیه در مراتع مرتفع می باشد و این نژاد توسط علاقه مندان این صنعت ،در حال اصلاح و توسعه در 100 اخیر می باشد. بسیاری از نمونه های برجسته از این نژاد ، تعداد 12 تا 15 دوره شیردهی را در کارنامه ی خود ثبت نموده اند که همه ی این ویژگی ها با در نظر گرفتن حاصل ظرفیت های ذاتی و طبیعی این نژاد می باشد .  با توجه به تقاضای زیادی برای پروتئین بیشتر ، اصلاح نژاد فریژن بیشتر شده و سطح پروتئین بین درج های %3.4 تا %3.5 می باشد که از این نژاد کاملاً قابل انتظار می باشد.

در حالی که نژاد فریژن انگلیسی یکی از اولین و بهترین نژاد در طول عمر مفید و کیفیت بالای شیری حتی به صورت سیستم تغذیه ای سنتی می باشد ، علاوه بر آن ما با یکی اتفاق مثبت در این نژاد مواجه هستیم که ارزش افزوده بالایی در گاو های نر به عنوان تولید کننده های گوشت کم چربی مورد استفاده قرار می گیرد ، خواه با اصلاح نژاد با نژاد های گوشتی و یا بدون دورگه کردن . 

دو رگه های گوشتی و تلیسته های فریژن مدت ها به عنوان (suckler cow- گاو گوشتی مطلوب) جایگزین می شدند.

اگرچه با دانستن این مسئله که انجمن فریژن نیاز با این دارد که نام هلشتاین نیز در آن درج شود ، اما این تغییر نام برای علاقه مندان به این نژاد خرسند نبود ، چون در نتیجه سبب برداشتن نام فریژن از روی انجمن گردید. با توجه به تاریخ 100 سالی که از این اتفاق می گذرد ، اما هنوز هم نژاد فریژن انگلیسی در حال اثبات ارزش هایش هست. استحکام کلی بدن و باروری مناسب فریژن انگلیسی، یک گاو ایده آل مناسب سیاه و سفید را به ارمغان می آورد که بسیار مطلوب برای پرورش دهندگان هلشتاینی است که این به دنبال این ویژگی های نژادی هستند.

این سطح از دسترسی به نژاد های سیاه و سفید هلشتاین توجه رسانه ها را به خود جلب نمود و به نظر می رسد که این روند به نوعی از بین بردن منابع ژنتیکی هلشتاین می باشد . یکی از بزرگ ترین نقاط قوت در هلشتاین توانایی در تولید گوساله های نر با کیفیت درجه رضایت مندی بالا می باشد که هم در سیستم های پرورشی متمرکز  و هم در سیستم های پرواری گسترده و وسیع کار آمد می باشد. سیستم دومی که شاهد افزایش محبوبیت آن هستیم سبب افزایش فوق العاده ی قیمت دانه گردیده است. استحکام و پایداری در چرا کردن ، یکی از ویژگی های شناخته شده در نژاد فریژن انگلیسی می باشد.

مقایسه فریژن در برابر هلشتاین

  • افزایش بیشتر زایمان
  • گوساله زایی بیشتر در طول عمر مفید و جوانی
  • نیاز کمتر به جایگزینی در دامداری های به علت ناکارآمدی
  • ارائه ی گوساله های نر مرغوب
  • هزینه کم تر در بیماری های سلولی
  • چربی بیشتر و درصد پروتئین بالاتر تولید شده از شیر با کیفیت فریژن

 هلشتاین هلندی

برای اولین بار هلشتاین هلندی در سال 1889 میلادی شناخته شده است . غلبه ژنتیک هلندی در این نژاد سبب شده که این گاو به صورت طبیعی بدون شاخ باشد. هلشتاین هلندی تأثیر ژنتیکی کمی در هلشتاین امروزی دارد.

اگرچه نگرانی های مربوط به آسایش این نژاد در مورد کندن شاخ گاو ها وجود دارد - این نژاد بدون شاخ می باشد - سبب شده که علاقه به این ژنتیک هلندی به طور سریع در حال پیشرفت باشد.

گاوهای قرمز و سفید هلشتاین

عمل جایگزینی رنگ قرمز در گاو های هلشتاین به رنگ سیاه و بالعکس ، تابع ژنی غوطه ور در این نژاد می باشد . با فرض بر این که آلل B مربوط به غلبه رنگ سیاه باشد و آلل b مربوط به غلبه رنگ قرمز در ژن این نژاد باشد ، پس در نتیجه گاو هایی با آلل های جفت شده BB و Bb و یا bB نتیجه ای برابر رنگ سیاه و سفید خواهند شد و اگر آلل های جفت شده bb باشند گاو مورد نظر قرمز و سفید خواهد شد.

سوابق تاریخی مربوط به اوایل قرن 13 میلادی نشان می دهد که اولین بار گاو هایی با این رنگ ها از اروپای مرکزی وارد هلند شدند . پایه ی ژنتیکی بیشتر گاو های امروزی در آمریکا مربوط به واردات سال های 1869 تا 1885 می باشد. یک گروه از اولین پرورش دهندگان گاو در آمریکا قانونی را تصویب کردند که هر گاوی به غیر از رنگ های سیاه و سفید در کتاب خلوص نژادی herd book جایگاهی ندارد.

در بیش از 100 سال گذشته ، از اولین سال های واردات هلشتاین قرمز تا زمانی که این رنگ از این نژاد در کتاب Herd Book -به ترتیب در سال 1969 و 1970 - جای گرفت ، تنها تعداد کمی از حاملان ژن قرمز شناخته شدند. اغلب گزارش های اولیه از گوساله های قرمز که از والدین سیاه و سفید متولد شدند ، هیچ وقت مستند نشدند. چند نقل قول از گوساله های قرمز متولد شده از والدین با خلوص نژادی بالا وجود دارد که تا به امروز باقی مانده است و به عنوان یکی از گرایشات در کارنامه ی وراثت این نژاد با بیشترین ارتباط با حاملان ژن قرمز وجود دارد که قرمز بودن به عنوان یکی از صفات فرستاده شده می باشد. در حالی که گاهی اوقات این صفات از والدینی بدون صفت حامل قرمز به این گوساله وارد شده باشد . حتی با این نظر ممکن است که اجداد تأثیر گذار در چندین نسل قبل تر وارد شجره نامه ی این نژاد شده باشند.

در سال 1952 میلادی یک گاو نر خالص در بخش تلقیح مصنوعی AI ایالات متحده حاوی ژن قرمز بود . اگرچه کار اصلی بخش AI گزارش وضعیت گاو ها  و توصیه هایی به پرورش دهندگان متناسب با نژاد آن گاو بود اما تقریباً آن سال یک سوم از گاو های پرورشی AI حاوی ژن قرمز بودند که جسم در آن ها بروز کرده بود و تعداد این گاوهای نر استفاده شده در اصلاح نژاد 67 رأس بود که منجر به ثبت 8250 رأس گوساله ثبت شده گردید. با این وجود هر گونه تغییر در قوانین علامت های رنگی در این نژاد که جنبه ی خبری به خود گرفته بود ، رد شد .

در سال 1964 میلادی انجمن گاو شیری قرمز و سفید (RWDCA) شروع به ثبت روش ها و راهکار هایی در آمریکا نمود . اولین اعضای این انجمن پرورش دهنگان گاو شیری بدون شاخ بودند که درخواستی مبنی بر گاو هلشتاین شیری چند ساله با رنگ قرمز و سفید به این انجمن داده بودند. وقتی پرورش دهندگان گاو های شیری ظرفیت بالای جفت شدن با سایر نژاد ها را در نژاد قرمز و سفید دیدند متوجه بهبود عمکرد تولیدات در این اصلاح نژاد ها در دو طرف شدند همان طور که این گاو به تصویر آمده است پس فاکتور قرمز در نتیجه این جفت گیری به دو نوع نژاد منتقل می شد و انجمن RWDCA سند مربوط به هلشتاین را تصویب کرد که در آن گاو قرمز و سفید هلشتاین بازیگر اصلی بود.

بنابراین نژاد هلشتاین قرمز و سفید دارای قابلیتی بود که به راحتی می توانست ظرفیت های خود را در برابر هر ضرری که از سمت هلشتاین صنعتی داشت حفظ نماید. و این مسئله واقعاً حقیقت داشت که وقتی یک قرمز و سفید از گله حذف و یا کشته می شد ، صاحب گله به ندرت اقدامی در جهت حذف آن صورت می داد و فرصت جایگزینی چنین گوساله هایی در گله پیش نمی آمد تعداد زیادی از این نژاد تا قبل دهه 1970 میلادی در دو کشور به دنیا آمدند که به منظور رسیدن به نژاد خالص ، بی سرو صدا گلچین می شدند تا نظر دامدار را جلب نمایند.

همچنین هزاران هلشتاین سالانه از کانادا صادر می شد که بسیاری از آن ها حامل ژن قرمز غالب بودند. بیش از 14000 رأس هلشتاین در سال های 1964 و مجدد در سال 1965 به ایالات متحده صادر شدند. در آن زمان عبارت - چرا قرمز - بحث بر انگیز شده بود به این دلیل که علی رغم تلاش هایی در جهت حذف نژاد های قرمز در هلشتاین های آمریکایی صورت می گرفت ، اما وارد کنندگان کانادایی به سادگی تلاش های آمریکا در جهت کاستن انتشار این نژاد در آمریکا را خنثی و کنترل می نمودند.

یکی از بهترین نژاد های کانادایی در دهه 1940 میلادی ، ABC Reflection sovereign می بود. پسر ها و نوه های او در دهه های 50 و 60 میلادی در سراسر کانادا گسترش یافتند که تأثیرات آن متعاقباً با آمریکا نیز رسید . 3 تا از نژاد های خوب هلشتاین قرمز  و سفید عبارت اند از : Rosafe CitationR , Roeland Reflection Sovereign , and Chambric ABC  می باشند که صفت قرمز به راحتی در ژنتیک آن های موجود می باشد.

طولی نکشید که انتقاد های حول محور سیاست های پیش روی بخش اصلاح نژاد گاوهای کانادایی در کشور آمریکا به وجود آمد . در همین حال یکی از بهترین نژاد  های قرمز و سفید کانادایی نیز به صورت ناشناس ذبح و یا صادر شده بود .  برخی به سادگی از کانادایی های حمایت می کردند که نژاد های قرمز را حذف نمایند . عبارت فرهنگی ((چرا گاو قرمز )) شایع شده بود که سبب افزایش بازدهی این گاو می شد . اما به دلیل ثبت نشدن و نداشتن آمار هایی از این فعالیت ، کمی روند پرورش های گاو های هلشتاین قرمز و سفید را دلسرد کننده کرده بود. بعد های به این روند قانونی در جهت انتخاب هوشمندانه اضافه گردید که باعث انتخاب گاو های قرمز با ثبتی و شناسنامه دار می شد.

بعد های مشخص گردید که اولویت اول AI  به انتخاب هلشتاین های قرمز و سفید مرغوب تغییر کرده است . پیش از فعالیت های واحد AI نیز ، تعدادی هلشتاین قرمز شناسایی و کشف شده بوده ولی خدمات نژادی این گاو ها تنها محدود به چند گله می شد . هم چنین اغلب ماده گاو های این سری از قرمز ها ، فاقد ژن حامل قرمز بودند و شانس به دنیا آمدن یک گوساله در این صورت %25 بود.

در سال 1964 میلادی انجمن HERD BOOK هلند از پروژه ی ژنتیکی رونمایی نمود که شامل شکافت تحقیقاتی %71 از هلشتاین سیاه و سفید و %25 از هلشتاین قرمز و سفید بود. این تاریخچه ژنتیکی -Herd Book- گاو هلشتاین قرمز و سفید را درصورتی پذیرفته بود که پیش از این چنین مجموعه ای در ایالات متحده تأسیس شده بود و هلشتاین قرمز و سفید به عنوان یک گزینه ی مناسب برای بازار های صاداراتی کانادا رایج گردیده بود.

انجمن آمریکایی هلشتاین-فریژن و اعضای آن از اولین روز های تأسیس تا سال 1970 سرسختانه کار کردند تا صفت و ژن حامل رنگ قرمز را از هلشتاین های اصیل و ثبت شده آمریکایی ریشه کن نمایند . اگرچه خلعی در این موضوع احساس می شد و این بود که تمام گاو های اصیل دارای صفت قرمز نیز بودند. 

هجوم دامداران مطرح برای گرفتن بهترین نژاد هلشتاین کانادایی نیز سبب این گردید که حتی قبل از تاسیس لیست Herd Book ، گوساله های قرمز و سفید کانادایی برای اولین بار وارد آمریکا شوند.

انجمن هلشتاین آمریکا تصمیم گرفت کتاب های نژادی هلشتاین های قرمز و سفید و سیاه سفید را تجمیع و یکی نماید . و در کتاب جدید از پسوند های Red و OC استفاده کرد و به این ترتیب شماره گذاری ها نیز به ترتیب و متوالی شد . برای اولین بار هلشتاین های قرمز و سفید با پسوند های R در جلوی آن های ثبت گردیدند. در اولین گروه ثبتی نیز 212 گاو نر و 1191 ماده گاو ثبت گردیدند. تعداد هلشتاین های قرمز و سفید در Herd Book کانادا نیز در سال 1969 میلادی 281 عدد و در سال 1970 میلادی ، 243 عدد بود.

 در سال 1974 یکی از سرویس های تبلیغاتی پرورش دهندگان آمریکایی در مجله ی هلشتاین کانادایی ، نژادی از هلشتاین را معرفی کرد که چیزی بین هلشتاین های قرمز/سفید و سیاه/سفید بود . با وجود این که بی شک اطلاعات علمی مناسبی در دسترس پرورش دهندگان می باشد ، اما متاسفانه هنوز مستندات مکتوبی در مورد این نوع از هلشتاین ارائه نشده است. در واقع این هلشتاین چنین مشخصاتی دارد : گوساله های قرمز/سفیدی که ثبت شده و شناسنامه دار هم هستند ، اما با گذشت شش ماهه ی اول عمر خود رنگ پوست آن ها اغلب تغییر به مشکی و یا قرمز مایل به قهوه ای در بخش پوزه و مرکز سر دارد . این تغییرات رنگی اغلب به مشکی/قرمز و یا گاهی اوقات به Testar/red  شناخته می شود به دلیل این که تغییرات مذکور در گاو خالص شده ی Roybrook Telstar بیشتر مشهود می باشد. این گاو در مجله  ای که به آن اشاره شده بود متاسفانه بدون ارائه مستندات می باشد و امروز نیز با گذشت چندین سال هنوز نیز شاهد چنین ارائه مدارکی نبوده ایم.

 

گاو های مشکی/قرمز اغلب مورد تبعیض قرار می گیرند و در برابر رقبای قرمز و سفید خود در بازار حرفی بر گفتند ندارد ، به دلیل این که مورد حمایت پشتیبان مالی قرار نمی گیرند. در سال 1984 انجمن هلشتاین کانادایی کد جدید B/R  را برای این گاو های در نظر گرفت که به خوبی بیان گر حامل بودن ژن قرمز بود اما تعیین این کد ، مورد استقبال خریداران قرار نگرفت اما بالاخره انجمن تصمیم گرفت پس بررسی و مشاوره با سایر انجمن های دامی ، تغییرات لازم را برای کد گذاری اعلام نماید. در سال 1987 روش های نام گذاری تغییر نمود و این نام مختص گاو های نر دارای ویژگی قرمز/مشکی گردید. در سال 1990 نیز در گاو این هلشتان کانادایی این پسوند ها از بخشی از نام کاسته شد ولی هنوز این کد گذاری برای حاملان ژن قرمز و ثبت تاریخ تولد و چند مورد دیگر ادامه پیدا کرد.